かろいちの売り場に並んだ
初夏の訪れを告げる魚「角アゴ」。

鳥取で「アゴ」と呼ばれ親しまれているのは、
トビウオのことです。

「角アゴ」と「丸アゴ」があり、
それぞれ違った魅力があります。

アゴはお刺身でおいしい魚。
上品な味わいで、噛むほどに旨みが広がります。

あっさりとしているため、
油を使った料理にしても香ばしさが引き立ち、
夏らしいおいしさを楽しめますよ。

この時期は「あごの子」も人気です。
もちもちとした食感でおいしく、
楽しみにされている方も多い、
旬を感じる味覚のひとつです。

今が旬のアゴの旨みを、
ぜひ味わってみてください。