普段魚をあまり料理しない、さばいたことがない、魚の扱い方がよく分からない。こんな方も多いのではないでしょうか。

さばいた際にでる内臓などの処理も大変なイメージがあると思います。

かろいちでは、魚をさばくのが初めての方でも自宅で簡単にお刺身や焼き魚が作れるよう、下ごしらえから丁寧に学べる料理教室を開催しています。

自分でさばいた魚で作る料理は格別！普段魚をあまり食べないお子さんも喜んで食べていただけます。

鳥取には美味しい魚が沢山あります。さばき方が分かれば、料理の幅も広がりますよ。

料理教室の流れ

今回は2019年10月18日に開催された料理教室についてご紹介します。

魚を1匹さばいて調理していきます。今回は50センチほどのハマチをさばきました。

魚を洗い、ウロコをおとし、内臓を取って三枚におろし、皮を引いて刺身にするところまでをゆっくりやっていきましょう。

その後はお好みの切り方で刺身などにしていってください。もちろん基本の切り方も学べます。

講師が手本を見せながら、手順をひと工程ずつ説明していきます。少しずつ進めていくので、決して難しくはありません。

「あれ？どうだったかな？」初めてのことで分からないこともスタッフが控えていて随時サポートしているので、初めて魚をさばく人も大丈夫です。

包丁の持ち方から指導・サポートしています。小学生、中学年あたりから包丁を使って魚をさばけます。

どの子も夢中になって取り組んでいました。

ハマチのお造りでは、魚を洗い、ウロコをおとし、内臓を取って三枚におろし、皮を引いて刺身にするところまでを行いました。

三枚おろしをしていく中で魚に興味を持ってくれたようでした。最後に自分の好きなようにお皿に盛り付けしていきます。

花びらのように可愛らしく盛り付けする女の子もいて、皿上でどう表現するか楽しんでました。

初めて魚をさばく子も、手を切ったりするようなこともなく、最後までやり遂げることができます。

盛り付けまで自分で行った後のご飯は格別のご様子でした。

こんな人におすすめ！

「普段、魚料理しない！」という人にこそ是非参加していただきたいです。

お子さんが魚嫌いで食卓に出さないという方も歓迎です。鮮度の良い魚は臭みも少なくうま味も違います。食べず嫌いもなくなるかもしれません。

基本を押さえると、あとは他の魚のさばきもできます。ウロコや内臓の取り方が分かると料理の幅が広がりますよ。

体験者の感想

魚料理のマメ知識

・ウロコとりの優れもの「金たわし」
魚のウロコは細かいものもあり面倒です。そんな時は金たわしが便利です。ハマチのように身が柔らかい魚も傷つけずに下処理ができます。

ウロコを取るときはあまり力を入れないのがポイントです。きれいに落とそうと力を入れてしまうとウロコが飛び散るので、優しく優しくたわしを使います。

・手間は新聞紙で
ウロコ内臓を取るところまではまな板の上に新聞紙を敷きましょう。散ったウロコや、取り出した内臓をくるんで捨てられます。水分を吸ってくれるので、臭いも出にくくなりますよ。

・小骨のある血合いの部分はたたきに
細かくたたけば小骨を気にせず食べられます。皮もあぶっておつまみにできるので、魚は本当に捨てるところが少ないのです。

まとめ

かろいちの料理教室では、魚のさばき方が基本から学べます。お魚一匹を使うと、色々な食べ方や楽しみがあるのを知っていただきたいです。

魚嫌いだったお子さんが、調理した後に美味しそうに食べる姿を何度もみています。実際に自分で調理して食べることは、お子さんの視点を変えることがあると思っています。

鳥取は新鮮でおいしい魚がたくさんとれます。かろいちでは毎日その日に上がった新鮮な魚をそろえているので、ご家庭で楽しんでいただけると幸いです。

かろいちの料理教室についてのご質問はお問い合わせフォームリンク、またはお電話にでご連絡ください。