魚料理レシピ - 鳥取港海鮮市場かろいち

はたずし(ハタハタ寿司)

鳥取の『はたずし』は、おからをまぶした「卯の花寿し」の一種で、甘酸っぱい風味の食べやすいなれずしです。地域の祭りで出される縁起の良いおもてなし料理。独特の風味を是非ご堪能ください！

お馴染みのスルメイカは、お刺身、てんぷらなど料理方法はたくさんあります。中でも簡単に作れ、自分好みの味付けができる『イカの塩辛』をご紹介します。美味しいイカの塩辛を食卓へどうぞ♪

カワハギのお刺身と言えば、薄造り。カワハギの白身は上品な甘味があり、歯ごたえはフグのようなコリコリとした食感が特徴です。特に秋・冬の脂がのったカワハギの薄造りは絶品！お食事にも熱燗のおつまみにも最適。ぜひお試しください♪

カワハギは年間を通して美味しい魚ですが、特に秋から冬にかけての脂がのった「カワハギの肝汁」はとても美味しいですよ♪ 温まる一品なのでぜひお試しを！

酢ガキは殻付きの岩ガキを使って作ります。カキの殻を上手に剝くのが美味しい酢ガキのコツです。